寒い季節になると、韓国の街角のあちこちに屋台のホットッ屋さんがあらわれます。流れ落ちるように柔らかいホットッの生地で黒砂糖のあんを器用に包み、たっぷりの油がひかれた鉄板にすべり入れると、ホットッは膨らみながら縁のほうから焼けてきます。裏返してホットッヌルギという丸い器具で上から押さえるようにして形をととのえ、さらに何度か裏返しながら丸くきれいなホットッに仕上げます。

　ホットッというと伝統的な屋台のイメージがありますが、屋台以外にも路地に面して通りがかりの人を匂いで引き寄せる小さなホットッ屋さんや、市場の中のエネルギッシュなホットッ屋さんなど、季節を問わず行列のできる名物店もあります。また最近では、お洒落なカフェやデパート、モール街や空港のフードコートなどでもホットッを目にするようになりました。