牛肉は、大きければひと口大に切り、ほぐしておく。

小大豆もやしはよく洗い、にんじんは５〜６mm幅の細切りにする。

ズッキーニは５mm厚さの輪切りに、玉ねぎは半分に切り、さらに長さを半分にして繊維を断つように切る。

にんにくは包丁でたたきつぶす。

調味料 Ａ を混ぜ合わせ、約半量を １ の肉にまぶす。

鍋にごま油をひき、中火でにんにくを炒め、香りが出てきたら火を強めて５の肉を炒める。
肉の色が変 わってきたら ２ 、 ３ の野菜と残りの調味料を加え、さらに炒める。

全体に調味料がなじんできたら水４カップを注ぎ、蓋をしないで強火にかける。
沸騰したらアクを取り除き、７〜８分煮る。

十分に旨みが出たら塩で味をととのえる。