ささみはすじをとる。耐熱容器にささみ、水、酒を入れ軽くラップをかけて２分３０秒ほどレンジにかける。
ラップをしたまま汁ごと冷まし、粗熱が取れたらおおまかに裂く。

きゅうり、キムチは細切りにする。大葉は２枚残して細切りにする。

Ａを混ぜ合わせてピビムヤンニョムをつくる。

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを茹でる。

茹で上がったらザルに上げ、冷水にとり、両手でこすりあわせて手早くぬめりを取る。すすいでザルに上げ、しっかり水気を絞る。

５をボウルに入れ、ピビムヤンニョムを加えて和える。

器に大葉を敷いて麺をのせ、１、２を彩りよく盛りつける。