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簡単でおいしい韓国料理のレシピを毎月一品ずつご紹介します。
お刺身のことを「膾[フェ]」といいます。鰯や鯵など、背の青い魚は栄養の宝庫。
チョコチュジャン(とうがらし酢味噌)に生姜汁を加えることで、生臭さが消え、
一層おいしくなります。
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鰯は３枚におろして皮をむく。
長ねぎは外側の部分を白髪葱にし、水にさらしてからザルに上げる。
赤とうがらしはヘタをとって小さめのななめ切りにする。
Ａ
を混ぜ合わせてチョコチュジャンを作る。
１
をひと口大のななめそぎ切りにする。
器に大葉を敷いて白髪葱、
４
を盛りつけ、赤とうがらしをあしらう。
３
のチョコチュジャンを添える。
※
チョコチュジャンを上からかけたり、和えてもよいでしょう。
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