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ジョン・キョンファ先生の薬念レシピ
簡単でおいしい韓国料理のレシピを隔月一品ずつご紹介いたします。
トックッ
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朝鮮半島の正月料理といえば、まず第一に挙げられるのがこのトックッ(韓国餅のお雑煮)です。
「トックッ食べましたか?」というのが元旦の挨拶というほど、必ずトックッをいただきます。
日本のお雑煮同様、スープのとり方から具の種類まで、家により地方により様々ですが、ここでは手軽に作れるレシピをご紹介します。

 
トックッ
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材料&調味料
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トックッ
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スペーサー  作り方スペーサー スペーサー
 
1
トッは1枚ずつはがし、ボウルに入れて水に浸す。
使うときに、ザルで水気をきる。
トックッ
2
鶏もも肉はべやすい大きさ(2.5p×1p)、にんじんはななめ切り(短冊切り)、しいたけはせん切り、長ねぎは斜め切りにする。
3
鍋に鶏もも肉を入れ、しょうゆ、酒を加えて強火にかける。
ヘラで調味料をよくからめ、鍋のまわりがフツフツしてきたら水を注ぐ。
トックッ
4
沸騰したらアクをとって火を弱め、にんじんを加える。
少ししたらしいたけも加え、にんじんに火が通ったら、おろしにんにくと塩で味を調える。
5
強火にしてトッを加える。
浮いてきたら長ねぎを加え、トッに火が通ったら強火にして溶き卵を一気に加え、火を止める。
トックッ
6
器によそい、あれば三つ葉、切り海苔をあしらう。
ユッス(鶏ガラや牛すじ等)を使い、トックッを作ることもあります。
あしらうものは錦糸卵、あぶったもみ海苔、そぼろなど家庭によりいろいろです。
 
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