いわしを鍋に入れ、水２カップと酒を加え、ふたをして強火にかける。
沸騰したらアクを取り除き、火を弱めて５〜６分煮る。

白菜は茹でて冷水にとり、ひと口大に切って水気をよく絞る。

柔らかくなった １ のいわしをフライ返しなどで食べやすい大きさに切り、水３００�tを加えてさらに煮る。

ボールに ２ の白菜を入れ、しょうゆ、おろしにんにくを加え、手で和えて、沸騰した ３ の鍋に加える。

３分ほど煮て味が一体になったら、塩を加えて薄味にととのえる。

器に盛りつけ、好み量のヤンニョムカンジャンを加えていただく。