鶏のささみはすじを取り耐熱皿に置く。
水、酒をかけてふわっとラップをして1分30秒〜2分レンヂにかける。
ラップをしたまま余熱で火を通す。
粗熱がとれたらおおまかにさく。

茹で卵は殻むいて半分に切る。（糸を使うときれいにできる。）
きゅうりは斜め薄切りにし、りんごも斜め薄切りにるす。

添付のスープを器に移し、分量の8割ほどの水を加える。

麺を丁寧にほぐす。

たっぷりの湯をわかした鍋に麺を入れ、素早く菜箸でほぐす。

1分ほど茹でたらザルに上げ、冷水に素早くとる。
水を流しながら両手でぬめりを取り、さっとすすいでザルに上げ、水気を絞る。

器に麺を束ねて入れ、具を盛りつける。
スープをそそぎ、氷を浮かせる。