生麺はほぐしておく。

きゅうり、にんじんは千切りにする。
サニーレタスはきれいに洗い、細切りにする。
トマトは食べやすい大きさにくし切りにする 。

いりごまを軽く炒って、すり鉢で粒感がなくまるまでしっかりする。

調味料Ａを合わせ、３のごまも加えよく混ぜ合わせておく。
全体に混ざったら、みじんねぎも加えて混ぜる。

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、１の麺を茹でる。
茹で上がったらザルに上げてすぐに冷水にとり、水を流しながら手で麺をこすり合わせるようにしてぬめりを取る。
さらによくすすいだら、ザルに上げて手で水気をしっかりと絞る。

ボールに５の麺を入れ、４の調味料を７割ほど加えて和え器に盛りつける。

６の麺に２の野菜を彩りよく盛りつけ、残りの調味料を上からかける。