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韓国の食文化について、キーワードから読み解いていきます。
食文化の伝統から現代の習慣・行事にいたるまで、１テーマずつ紹介。
韓国料理の奥深さ、味の文化をお伝えします。
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 まくわうり（真桑瓜）。韓国名「チャメ」とは「本当の瓜」「真瓜」という意味。
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原産地はインド。朝鮮半島でも日本でも古くから栽培されてきました。
メロンほど甘くなく果肉も硬いですが、韓国では、きわめてポピュラーな夏の果物として、市場やスーパーでよく見かけられます。一方、日本では1962年に、まくわうりと西洋種メロンの交配種として「プリンスメロン」が誕生して以来、まくわうりの栽培が激減しました。
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まくわうりの成分は水分が約90％で、ほかに糖質とビタミンＣを多く含むため、汗をよくかいて体が酸性に傾きがちな夏場に食べると、体のバランスを保つ上で理にかなっていると言えます。また、まくわうりには、肝機能保護や抗がん作用のある「ククルビタシン」という苦味成分が多く含まれることが、近年注目されています。
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