「焼肉」をあらわす韓国語には、 (プル＝火) と (コギ＝肉) が複合した (プルコギ) ということばがありますが、一般にプルコギというと、韓国ではこま切れの牛肉を甘辛いタレにつけ込み、ジンギスカン鍋のような中高の金属鍋で焼いて食べるスタイルをさします。

現在の韓国では、プルコギ以外にもさまざまな焼肉のスタイルがあり、何の肉か、どの部位か、塩焼きか、タレ焼きかなどによってさまざまな呼び名があるほか、特定の調理法をさす料理名もあります。